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「ブログ」の記事一覧

日本酒の未来を考えるにあたって（後半）

日本酒の未来を考えるにあたって（後半）あるブランドの商品に火が付くと、飲食店や消費者はその商品に殺…

2026年5月12日

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日本酒の未来を考えるにあたって（前半）

　私が中央会の仕事を辞する1か月ほど前に、新潟大学日本酒学センターの岸先生のご紹介で米国ニューハンプ…

2026年5月4日

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日本酒に見る行き詰まり感と「鳥の目」の必要性

様々な新しい優秀なプレイヤーが日本酒の世界に現れてきました。彼らは、それまでのマンネリ化やオタク感…

2026年4月21日

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身体がよろこぶおいしさ（後編）

オレンジワインは、もともとジョージアで造られてきたクヴェヴリという甕のなかで白ブドウを果皮や種と一…

2026年4月14日

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身体がよろこぶおいしさ

2025年の秋に盟友のジャスティン・ポッツと2泊3日の旅に行ってきました。今回の旅は、灘の老舗大手「菊正…

2026年4月5日

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日本酒の海外戦略について

　日本酒の2025年の輸出額は459億円となりました。コロナ後の市場の混乱による一時的なオーバーストック状…

2026年1月29日

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日常的にお酒を楽しんでいると、時々意外なおいしさに目を開かせられることがあります。私にとって…

2025年12月29日

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訪日外国人に日本の居酒屋文化を楽しんでもらうこと

　こうじを使った日本の伝統的酒造り技術がユネスコ無形文化遺産に登録されたことで、日本酒・本格焼酎・…

2024年12月24日

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お酒を表現し、伝えること

長年お酒に関わってきましたが、そのなかでいつも感じてきたことがあります。それは「いかにそのお酒の価…

2024年8月26日

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最高の食体験

京都という街は、やはりちょっと特別な場所です。京都に行くとなると、なんとなくウキウキする。特に食い…

2024年3月7日

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