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芋焼酎を面白くしたい

先日、鹿児島本格焼酎技術研究会において講演の機会を頂き、久し振りに鹿児島へ行ってきました。 2003年…

2017年8月2日

酒のデザインと表示内容について

デザインは、酒の売れ行きを決める大きな要素です。「そんなことはわかってますよ」、とおっしゃる方も、…

2017年6月20日

外国産清酒の事情

先日、精米機メーカーの新中野工業さんからお声がけを頂き、 7か国16醸造所の海外産清酒26アイテムをきき…

2017年6月15日

酒のイベントについて（昨秋につづいて）

造りが終わって春になると、様々な酒のイベントが開催されます。酒のイベントを集約したサイトは溢れそう…

2017年5月12日

地理的表示（ＧＩ）について

昨年末に山形が日本酒のGIに認定されました。これで、日本酒に関わるGIは、ようやく3つというわけです。 …

2017年2月20日

ブレンド酒

あまり難しいブレンドの技術を述べるつもりはまったくありません。というか、そのような技術も知識もあり…

2017年1月17日

コミュニケーションとしての日本酒

仕事柄、さまざまな外国の方と日本酒の話をする機会があります。私が接するのは日本酒や日本の文化に興味…

2017年1月4日

外国でつくる日本酒

それほど沢山の外国産日本酒を飲んだことがあるわけではありません。でも、外国でつくる日本酒と聞いた時…

2016年11月7日

テロワールと市販酒の評価③

日本酒の世界にテロワールが真に根付いて、それが市販酒として様々な場で評価されるようになったら、恐…

2016年10月20日

テロワールと市販酒の評価②

一般の消費者にとっても、流通・飲食に携わるプロにとっても、「どこの酒の評価が高いか」という漠然と…

2016年10月19日